26
février
2018

Métiers de bouche : comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? Un enjeu de 19,1% !

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Que faire des « restes » quand on est restaurateur ? Des produits périmés en épicerie ? Poubelle, don, vente à bas prix ? Des solutions pour réduire le gaspillage se multiplient.

Quelques chiffres de gaspillage :

Valeur totale de gaspillage estimée à 16 milliards d’euros soit 20 kilos par an et par personne.

Soit pertes totales de 11,8% au niveau de la production, transformation, distribution et 7,3% au niveau de la consommation

  • Une loi depuis 2016
  • S’inspirer des bonnes pratiques
  • Applications nées de la foodtech
  • Ventes en vrac
  • Initiatives citoyennes
  • Les états généraux de l’alimentation 2017

<CGA contact n°124 de février 2018>

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